Se gli ingredienti ricchi di fibre-vengono conservati o aggiunti durante il processo di preparazione-della pasta, il contenuto di fibre aumenterà in modo significativo:

Tagliatelle integrali: realizzate con farina integrale (con la crusca intatta), contengono circa 2-3 volte più fibre delle tagliatelle normali;

Tagliatelle di cereali misti (come tagliatelle di grano saraceno e tagliatelle di avena): i cereali misti sono naturalmente ricchi di fibre; ad esempio le tagliatelle di grano saraceno contengono circa 4-5 grammi di fibre ogni 100 grammi;

Tagliatelle di verdure: tagliatelle con aggiunta di succhi vegetali come spinaci e carote, che aumentano sia le fibre che le vitamine;

Tagliatelle al limone (come tagliatelle di ceci e tagliatelle di fagioli mung): i fagioli sono naturalmente ricchi di fibre e alcune fibre vengono trattenute dopo la lavorazione.